Her Parti Kontrol Edilerek Sürece Alınır. Tesisimize ulaşan Gemlik zeytinlerini üretime almadan önce parti bazında kayıt altına alıyoruz.

Zeytinlerin olgunluk seviyesi, tane bütünlüğü, rengi, genel ürün durumu ve yabancı madde içeriği kontrol ediliyor. Uygun bulunan zeytinler ürün özelliklerine göre ayrılarak fermantasyon için hazırlanıyor.

Fermantasyon ve Süreç Takibi

Süreci yalnızca geçen zamana göre değil; her tankın pH değeri, tuz oranı, sıcaklığı ve olgunlaşma gelişimini birlikte değerlendirerek yönetiyoruz. Düzenli ölçümler ve duyusal kontroller sayesinde zeytinin kendine özgü aromasının, renginin ve dokusunun dengeli biçimde gelişmesini sağlıyoruz.

Süreci ölçüyor, izliyor ve doğru olgunluğu bekliyoruz.